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Spice Hub of India
काली मिर्च
काली मिर्च
नियमित रूप से मूल्य
$3.39 CAD
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$3.39 CAD
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काली मिर्च, जिसे वैज्ञानिक रूप से पाइपर नाइग्रम के नाम से जाना जाता है, दुनिया भर में सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों में से एक है। काली मिर्च के बारे में कुछ मुख्य बातें इस प्रकार हैं:
वानस्पतिक उत्पत्ति: काली मिर्च एक फूल वाली बेल है जो छोटे, गोल जामुन पैदा करती है जिन्हें पेपरकॉर्न के रूप में जाना जाता है। इन जामुनों को सुखाकर मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है।काली मिर्च के रंग: जबकि काली मिर्च सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला रूप है, काली मिर्च हरे, सफेद और लाल सहित अन्य रंगों में भी आती है। रंग में भिन्नता प्रसंस्करण और परिपक्वता में अंतर के कारण होती है।
स्वाद प्रोफ़ाइल: काली मिर्च का स्वाद तीखा और थोड़ा मसालेदार होता है। इसमें पिपेरिन नामक यौगिक होता है, जो इसे इसका विशिष्ट स्वाद देता है।
पाककला में उपयोग: काली मिर्च एक बहुमुखी मसाला है जिसका उपयोग नमकीन और मीठे दोनों व्यंजनों में किया जाता है। यह एक सामान्य टेबल मसाला है और इसका उपयोग मैरिनेड, रब, सॉस, सूप और दुनिया भर के विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है।
पीसना: सर्वोत्तम स्वाद के लिए, काली मिर्च को अक्सर उपयोग से ठीक पहले पीस लिया जाता है। साबुत काली मिर्च को काली मिर्च मिल या मोर्टार और मूसल का उपयोग करके पीसा जा सकता है।
स्वास्थ्य लाभ: काली मिर्च को विभिन्न स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है। माना जाता है कि पिपेरिन में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, और काली मिर्च पाचन तंत्र में कुछ पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ा सकती है।
परिरक्षक गुण: ऐतिहासिक रूप से, काली मिर्च का उपयोग न केवल मसाले के रूप में बल्कि परिरक्षक के रूप में भी किया जाता था। इसने प्रशीतन के अभाव में भोजन को संरक्षित करने में भूमिका निभाई।
काली मिर्च की किस्में: काली मिर्च की विभिन्न किस्में विभिन्न क्षेत्रों में उगाई जाती हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद होता है। मालाबार और टेलिचेरी प्रसिद्ध किस्में हैं।
काली मिर्च के पौधे की खेती: काली मिर्च के पौधे को गर्म और आर्द्र जलवायु की आवश्यकता होती है और इसकी खेती मुख्य रूप से भारत, इंडोनेशिया, वियतनाम और ब्राजील जैसे उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में की जाती है।
भंडारण: काली मिर्च का स्वाद बरकरार रखने के लिए इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। साबुत काली मिर्च की तुलना में पिसी हुई काली मिर्च अधिक तेजी से अपनी शक्ति खो देती है।
व्यापारिक वस्तु के रूप में काली मिर्च: ऐतिहासिक रूप से, काली मिर्च एक अत्यधिक मूल्यवान वस्तु थी और व्यापार मार्गों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती थी। इसे अक्सर "काला सोना" कहा जाता था।
काली मिर्च आवश्यक तेल: पाक उपयोग के अलावा, काली मिर्च आवश्यक तेल सूखे काली मिर्च से निकाला जाता है और कभी-कभी अरोमाथेरेपी में उपयोग किया जाता है।
खाना पकाने में काली मिर्च का व्यापक उपयोग, इसके समृद्ध इतिहास और विशिष्ट स्वाद के साथ, इसे दुनिया भर के रसोईघरों में एक मौलिक मसाला बनाता है। यह व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में गहराई और गर्माहट जोड़ता है और इसके पाक और संभावित स्वास्थ्य लाभों दोनों के लिए इसकी सराहना की जाती है
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