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Spice Hub of India
अजवायन
अजवायन
नियमित रूप से मूल्य
$3.99 CAD
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अजवाइन, जिसे कैरम बीज के रूप में भी जाना जाता है, एक सुगंधित मसाला है जो आमतौर पर भारतीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। अजवाइन के बारे में कुछ मुख्य बातें इस प्रकार हैं:
वानस्पतिक उत्पत्ति: अजवाइन अजवाइन के पौधे (ट्रैकिस्पर्मम अम्मी) के बीज से आती है, जो एपियासी परिवार से संबंधित है। यह पौधा पूर्वी भूमध्यसागरीय क्षेत्र का मूल निवासी है, लेकिन इसकी खेती भारत और एशिया के अन्य हिस्सों में भी की जाती है।स्वाद और सुगंध: अजवाइन के बीज में एक मजबूत और विशिष्ट स्वाद होता है, जिसे अक्सर तीखा, थोड़ा कड़वा और थाइम की याद दिलाता है। बीज सुगंधित होते हैं और कुचलने पर तेज़ सुगंध छोड़ते हैं।
पाककला में उपयोग: अजवाइन भारतीय खाना पकाने में एक आम मसाला है, खासकर स्नैक्स, ब्रेड और दाल के व्यंजनों में। इसके शक्तिशाली स्वाद के कारण इसे अक्सर कम मात्रा में उपयोग किया जाता है। अजवाइन कुछ मसाला मिश्रणों में एक प्रमुख घटक है, जैसे बंगाली व्यंजनों में "पंच फोरन"।
पाचन गुण: अजवाइन अपने पाचन गुणों के लिए जाना जाता है और अक्सर भारतीय घरों में अपच और पेट फूलने की समस्या से राहत पाने के लिए इसका उपयोग किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि इसमें कार्मिनेटिव और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होते हैं।
औषधीय उपयोग: पारंपरिक चिकित्सा में, अजवाइन का उपयोग कभी-कभी इसके संभावित चिकित्सीय गुणों के लिए किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि इसमें रोगाणुरोधी, सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं।
स्वरूप: बीज छोटे, अंडाकार आकार के और भूरे रंग के होते हैं। इनकी बनावट खुरदरी होती है और इन्हें आमतौर पर साबुत बीज के रूप में खरीदा जाता है।
आयुर्वेदिक परिप्रेक्ष्य: भारत में चिकित्सा की पारंपरिक प्रणाली, आयुर्वेद में, वात दोष पर संतुलन प्रभाव के लिए अजवाइन को महत्व दिया जाता है। ऐसा माना जाता है कि इसमें हीटिंग गुण होते हैं।
ब्रेड में उपयोग: अजवायन भारतीय ब्रेड, जैसे परांठे और पूड़ी, में एक आम चीज़ है, जो आटे को एक अलग स्वाद प्रदान करती है।
भंडारण: अन्य मसालों की तरह अजवाइन को भी इसके स्वाद और सुगंध को बरकरार रखने के लिए ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
अजवाइन व्यंजनों में एक अनोखा और बोल्ड स्वाद जोड़ती है और न केवल इसके पाक उपयोग के लिए बल्कि पारंपरिक चिकित्सा पद्धतियों में इसके संभावित स्वास्थ्य लाभों के लिए भी इसकी सराहना की जाती है।
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